Procesos eficientes. Resultados consistentes. De la cosecha al embotellado.
Un gran vino no es casualidad. Se crea cuando controlas cada paso. Midiendo azúcar, densidad del mosto, pH y alcohol, determinas el momento ideal de vendimia, controlas la fermentación y aseguras estabilidad. Así guías el vino hacia el perfil deseado. EasyDens, SmartRef, pH2Go y Alcohol Meter convierten datos complejos en información clara y práctica. Así ahorras tiempo durante los días intensos de cosecha y el trabajo en bodega, tomas decisiones con más confianza, simplificas la documentación de los lotes y mejoras la repetibilidad desde la primera uva hasta la copa final.
Precisión en cada etapa de producción
Determinar el momento de la vendimia con SmartRef & pH2Go
Controla la fermentación con EasyDens & SmartRef
Sigue la fermentación maloláctica con pH2Go
Determina el contenido de alcohol con el Medidor de alcohol
En el viñedo: el momento adecuado de vendimia
La elaboración del vino comienza en el viñedo. El contenido de azúcar y el pH te ofrecen una orientación clara para el momento óptimo de cosecha. Las uvas de mesa se vendimian normalmente con 19–25 °Brix y un pH de 3,0–3,6. Con SmartRef y pH2Go puedes medir ambos valores con solo unas gotas de mosto. Así puedes evaluar mejor la maduración, comparar distintas zonas del viñedo y estimar el potencial alcohólico. Esto crea una base sólida para los pasos posteriores.
Mantener la fermentación bajo control
Después de la vendimia, el enfoque pasa a la fermentación. Una vez prensadas las uvas y preparado el mosto, la levadura comienza a transformar el azúcar en alcohol. Durante esta fase es clave controlar la densidad y el desarrollo del alcohol. Comparando la densidad inicial con la actual sigues la evolución del proceso. Dado que la fermentación puede durar diez días o más, los controles regulares son esenciales. Con EasyDens y SmartRef trabajas de forma rápida y precisa, detectas desviaciones a tiempo y mantienes una fermentación estable.
La fermentación maloláctica define el estilo
Después de la fermentación primaria, muchos vinos, especialmente los tintos, continúan con la fermentación maloláctica (FML), que convierte el ácido málico en ácido láctico. Esto suaviza la acidez y define el estilo final. Los controles regulares del pH con pH2Go te ayudan a seguir el equilibrio ácido, favorecen la estabilidad microbiana y te permiten guiar el vino hacia el perfil sensorial deseado con mayor confianza.
Antes del embotellado: todo bajo control
Antes de embotellar el vino, contar con valores fiables del contenido de alcohol es fundamental para confirmar el perfil final del vino. El medidor de alcohol desempeña un papel clave en esta última etapa. Te permite asegurarte de que se ha alcanzado el estilo deseado, mantener una calidad constante entre lotes y documentar tus resultados con precisión. Además, el pH2Go te proporciona información adicional importante antes de la liberación del vino. Un valor de pH más bajo favorece la estabilidad del color, mejora la protección frente a microorganismos y contribuye a una mayor estabilidad del vino en la botella.
Tus medidores para un buen vino
SmartRef: Refractómetro digital
- Mide el contenido de azúcar de la uva para determinar el momento óptimo de vendimia
- Estima el alcohol potencial
- Primer refractómetro con valores comparables a la medición de densidad para el seguimiento de la fermentación (corrección automática del alcohol)
- Solo 0,4 ml de muestra
EasyDens: Densímetro digital
- Supervisa la densidad del mosto durante la fermentación
- Muestra el desarrollo del alcohol y el grado de atenuación
- No requiere corrección de alcohol
- Estima el azúcar residual en función de la densidad y la acidez
- Solo 2 ml de muestra
pH2Go: Medidor de pH digital
- Controla el pH durante la vendimia y el trabajo en bodega
- Apoya la fermentación maloláctica y el control de estabilidad
- Reduce el riesgo de alteraciones y aumenta la seguridad del proceso
- Solo 0,5 ml de muestra
Medidor de alcohol: EasyDens & SmartRef Combo
Obtén un análisis completo del vino antes del embotellado:
- Contenido de alcohol
- Extracto total
- Contenido calórico
Wine Meister:
Vinificación inteligente con integración en app
Wine Meister conecta el trabajo en el viñedo y en la bodega en un flujo digital claro. Los datos de vendimia con GPS permiten mapear puntos de muestreo, comparar diferentes zonas del viñedo, identificar áreas de maduración y volver a los mismos puntos temporada tras temporada. Durante la fermentación, los gráficos de tendencia muestran cómo evoluciona la densidad del mosto con el tiempo. Esto facilita el control diario, haciéndolo más rápido y preciso.
Las mediciones de SmartRef, EasyDens, pH2Go y Medidor de alcohol se guardan en un registro de lote estructurado, desde la vendimia hasta el embotellado. El azúcar residual también forma parte del flujo de trabajo, ya que es clave para determinar el dulzor, definir el estilo del vino y garantizar un etiquetado correcto. Para vinos blancos, Wine Meister incluye un calculador de azúcar residual que combina los datos de EasyDens con la acidez total. Los datos se sincronizan en la nube y están disponibles en web, iOS y Android. Puedes exportar lotes, generar informes y acceder a ellos en cualquier momento, incluso años después.
Unidades de medida compatibles para la vinificación
EasyDens y SmartRef admiten todas las unidades regionales habituales para medir densidad del mosto y contenido de azúcar.
FAQs
¿Por qué es importante el pH en la vinificación?
El pH desempeña un papel fundamental en la estabilidad microbiana, la eficacia del dióxido de azufre, el color y el equilibrio general del sabor. Un control regular te ayuda a reaccionar antes durante la cosecha, la fermentación, la maduración y antes del embotellado. También es el parámetro clave para seguir la fermentación maloláctica.
¿Qué tipos de vino se pueden medir con el medidor de alcohol?
Puede medir el grado alcohólico de muestras de vino terminado, como vino espumoso, vino blanco, vino rosado, vino tinto, vino de Oporto, sake y hidromiel.
¿Necesito SmartRef y EasyDens?
SmartRef es ideal para mediciones rápidas en el viñedo. Sus lecturas de fermentación se corrigen automáticamente en función de la densidad inicial, por lo que son comparables con los valores de un hidrómetro. EasyDens es la opción profesional para el seguimiento de la fermentación, ya que ofrece mediciones precisas de densidad sin necesidad de correcciones posteriores. Utilizados en combinación, los dos dispositivos pueden medir directamente el grado alcohólico, el extracto total y las calorías del vino terminado.
¿Puede EasyDens determinar el azúcar residual?
Sí. En combinación con la acidez total y los valores de densidad medidos durante la fermentación, la app Wine Meister calcula el azúcar residual en vinos blancos de forma sencilla y fiable.
¿Por qué necesito SmartRef además de EasyDens para medir el alcohol final en vino terminado?
El vino terminado contiene alcohol, azúcar, ácidos y otros componentes disueltos. Como todos ellos influyen en la medición, la densidad por sí sola no basta para determinar el alcohol con precisión.
EasyDens mide la densidad, mientras que SmartRef mide el índice de refracción. El alcohol afecta a estos dos valores de forma diferente: disminuye la densidad, pero aumenta el índice de refracción.
Al combinar ambas lecturas, el combo EasyDens y SmartRef puede separar el efecto del alcohol del resto de los componentes del vino. Esto permite determinar directamente el grado alcohólico del vino terminado.
¿Cómo se limpian los dispositivos EasyDens, SmartRef y pH2Go?
Enjuagar con agua destilada después de cada uso.
